Der Anbau von Meerrettich (Kren) - regionales Anbauen in Franken
Fechser schneiden
Im Februar und März werden die Meerrettichfechser (Ableger) für das Ausbringen vorbereitet:
Die ca. 1 cm dicken Fechser werden kontrolliert und auf eine Länge von 40 cm geschnitten. Wir überziehen jeden Fechser am Kopf mit einer schwarzen Folie, um uns das Leben im Verlauf des Anbaujahres zu erleichtern. Sie werden gebündelt, in Holzkisten mit Sand bedeckt und bis zum Ausbringen aufbewahrt.



Kren legen - Meerrettich pflanzen
Je nach Wetterlage werden die Fechser ab Ende März ausgebracht. Sie liegen leicht schräg ca. 15 cm unter der Erde. Deswegen sagen wir Kren legen, wenn wir vom Meerrettich pflanzen sprechen. Das Sternrad der Pflanzmaschine stanzt die Löcher in das Beet und die Fechser werden in Handarbeit eingelegt. Im Anschluss schließt die Maschine den Boden wieder.



Abköpfen
Im Mai und Juni, wenn der Meerrettich Blatttriebe gebildet hat, wird jede Wurzel am Kopf freigelegt. Alle Blatttriebe werden entfernt und nur der stärkste Trieb bleibt stehen. Jetzt wird die schwarze Folie so positioniert, dass die Wurzel am vorderen Ende (Kopf) keinen Bodenanschluss mehr hat, damit sich im vorderen Bereich keine unerwünschten Wurzeln bilden können. Diese würden das Wachstum der Stange beeinträchtigen. Seitenwurzeln soll die Stange nur am hinteren Ende bilden, diese werden als Ableger im neuen Jahr benötigt.



Unkraut hacken
Im Juli/August wird der Acker mit der Harke vom Unkraut befreit und unerwünschte neue Blatttriebe entfernt.


Krenernte
Ab Ende Oktober bis Mitte Dezember ist bei uns Erntezeit. Erfahrungsgemäß neigt zu früh geernteter Meerrettich dazu, bitter und nicht ausreichend scharf zu sein.
Da der Meerrettich sehr tief wurzelt, wird er zunächst mit einem Rüttelpflug gelockert und an die Oberfläche befördert. Von Hand verladen, geht die Arbeit in der Scheune weiter.



Kren putzen
Der Kopf wird von den Blättern befreit, die Seitenwurzeln werden sortiert. Gut ausgebildete werden in einer Miete am Acker überwintert und so für die nächste Saison aufbewahrt.



Winterruhe und Vorbereitung
Die Felder werden für die nächste Saison vorbereitet und gehen dann in die Winterruhe. Zudem werden die neuen Fechser zum Überwintern bereit gelegt, dies wird auch als Erdmiete bezeichnet..

